Von der Küste angefangen Richtung Hügel und Berge kann man die echten Traditionen dieses Landes entdecken. Genüsse, die an die lokale Produktion gebunden sind.
Das PicenoGebiet ist nicht nur reich an Kunstschätzen sondern ist ein Tresor an weltbekannten Köstlichkeiten. Oliven werden angebaut, unter denen die grüne Oliva tenera ascolana, die schon Plinius in seiner Naturalis Historia lobte und das extra reine Olivenöl DOP (Denominazione Origine Protetta); das Obst im Aso-Tal wird zu Marmelade verarbeitet; die Produkte des Waldes aus den Sibillini- und Laga-Bergen, wie Kastanien, Pilze, Trüffel; die verschiedenen Käse- und Salamisorten; die lokalen DOC-Weinen (Denominazione Origine Controllata), wie der Weisswein Falerio dei Colli ascolani, der Rotwein Rosso Piceno und der Rosso Piceno Superiore sind überall besonders beliebt.;
Die besten Rezepte der traditionellen Küche, die man in den von uns empfohlenen Restaurants und Agriturismi verkosten kann sind die berühmten frittierten Oliven askolaner Art, die Nudeln, die Fischsuppe, die typischen Süβspeisen wie ciambelle mit Most, die Kastanienravioli, di funghetti von Offida, der frustingo (Trockenostkuchen).

Die Führungen können auf Anfrage mit Verkostung von Ől, Wein, Trüffel und Wurstwaren sowohl in Weinkellern, als auch in Őlpressen oder Bauernhöfen der Gegend bereichert werden

DIE STRASSE DES ROSSO PICENO
Die Weinproduktion geht vom Rosso Piceno (südliches Markengebiet) bis hin zum Rosso Piceno Superiore, der nur in einigen Gemeinden der Picenogebietes angebaut wird: Acquaviva Picena, Monteprandone, Monsampolo del Tronto, Spinetoli, Colli del Tronto, Castel di Lama, Castignano, Offida, Appignano, Ripatransone. Alles DOC Weine (Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung).

DIE STRASSE DES OLIVENŐLS
International bekannt ist die Olivenproduktion der Varietäten Ascolana tenera, Ascolana semitenera, Ascolana dura. Ein excellentes Extra Reines Olivenöl wird von Varietäten wie Leccino, Frantoio, Moraiolo, Sargano, Raggia, Piantone di Falerone gewonnen. Die Őle der Gebieten Richtung Bergland sind fruchtiger und pikanter , die die an der Küste angebaut werden sind milder im Geschmack.

GOLD AM TISCH: PILZE UND TRŰFFEL
Die weiten Wälder sind hier das ideale Gebiet für die wertvollen weissen und schwarzen Trüffel, vorallem in den Gegenden der Berggemeinschaften der Sibilliniberge und des Trontotals. Viele Restaurants in den Bergen und im Landesinnnere bieten Gerichte mit solchen Spezialitäten an.

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